Franchisekosten
| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 123 | 3% | 2,37% |
| 2021 | 167 | 3,29% | 2,02% |
| 2023 | 229 | 3,28% | 2,63% |
| 2024 | 243 | 3,33% | 2,64% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Korting terugverdienen vraagt extra verkopen
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
Alle eenheden krijgen 10% korting. De berekening zoekt naar het aantal volledige verkopen voor dezelfde bijdrage vóór arbeid en vaste lasten.
17 extra verkopen in het scenario met tien procent korting.
| Gewone oefenprijs | € 93 |
|---|---|
| Actieprijs | € 83,7 |
| Bijdrage tijdens de actie | € 49,7 |
| Benodigd aantal in de actie | 107 |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
De actie vereist een aparte verpakking of extra verbruik. De ondernemer verhoogt alleen de directe uitgave en houdt de gekozen korting gelijk.
| Gewone oefenprijs | € 93 |
|---|---|
| Actieprijs | € 83,7 |
| Bijdrage tijdens de actie | € 47,32 |
| Benodigd aantal in de actie | 108 |
De eerste vraag aan de werktafel
Reken vooraf uit welke normale transacties door de actie worden vervangen. Houd de uitkomsten voor nieuwe aankopen en bestaande klanten met korting afzonderlijk bij. Komen alle lunches op dezelfde piekminuten binnen terwijl de klant alleen de afhaaltijd ziet?
Neem voor een actieblad met een ondergrens voor afzet ook de post energieverbruik mee. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is die tweede landelijke post in 2024 215 miljoen euro, of 2,94% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘563 Cafés’ beslaat dezelfde post 2,69%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de bereidingstafel met koeling, maar maken zichtbaar waarom je naast verkoopkosten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Korting terugverdienen vraagt extra verkopen
Bij tien procent korting zakt de prijs van € 93 naar € 83,7. De variabele uitgave van € 34 blijft per verkochte eenheid gelijk. De oorspronkelijke bijdrage van € 5.310 hoort bij 90 gewone verkopen. Deel die bijdrage door de bijdrage per afgeprijsde verkoop en rond omhoog af. Het verschil met de oorspronkelijke 90 geeft de extra orders aan die de actie op deze beperkte berekening moet opleveren.
De actie vereist een aparte verpakking of extra verbruik. De ondernemer verhoogt alleen de directe uitgave en houdt de gekozen korting gelijk. In de proef verandert uitsluitend de directe uitgave per eenheid van € 34 naar € 36,38. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘extra verkopen voor dezelfde bijdrage tijdens de actie’. Je leest eerst 17 en daarna 18. De tweede berekening komt 1 hoger uit. Neem beide uitkomsten op in een actieblad met een ondergrens voor afzet. Toets de veranderde aanname met een recente leveranciersfactuur voor dezelfde eenheid. Gebruik de bestelbon met afgesproken afhaaltijd om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Verkoopkosten volgens het CBS
In de reeks ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ rapporteert het CBS over 2024 7.306 miljoen euro aan bedrijfsopbrengsten. Daar staat 243 miljoen euro tegenover voor verkoopkosten. Door die post op de totale opbrengsten te delen kom je op 3,33%. Voor 2023 was dezelfde verhouding 3,28%. Deze verandering in gewicht en de verandering in euro’s kunnen verschillen doordat ook de omvang van de bedrijfstak verandert.
Ter vergelijking is ‘563 Cafés’ gekozen. In 2024 is daar het aandeel verkoopkosten 2,64%, met 102 miljoen als teller. Het aandeel bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ ligt 0,69 procentpunt hoger. De afstand alleen rechtvaardigt geen prijsverschil tussen twee vestigingen. Ga juist na welk onderdeel bij je eigen activiteit onder de betreffende post wordt geboekt en welke werkzaamheden een leverancier of verhuurder al in rekening brengt.
Een actieblad met een ondergrens voor afzet
Schrijf in een actieblad met een ondergrens voor afzet welke eenheid jij voor deze handeling gebruikt. Voorkom dat je hetzelfde bedrag eerst aan de opdracht ‘een bestelde lunch voor een klein team afgeven’ en daarna opnieuw aan algemene uitgaven toerekent. Controleer de post aan de hand van de bestelbon met afgesproken afhaaltijd. Schuift het bedrag bij een volgende order niet mee, onderzoek dan of je een periodieke uitgave bij de variabele bedragen hebt gezet.
Vragen voor het vervolg
- Komen alle lunches op dezelfde piekminuten binnen terwijl de klant alleen de afhaaltijd ziet?
- Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een bestelde lunch voor een klein team afgeven’ gaat uitvoeren?
- Wat moet je bij de bestelbon met afgesproken afhaaltijd kunnen aantonen om een actieblad met een ondergrens voor afzet af te ronden?
Bronnen
Reken mijn kostenpost door
Vertel waar je staat met een actieblad met een ondergrens voor afzet. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de bestelbon met afgesproken afhaaltijd kunnen we de vraag over lunchcounter en afhaalzaak concreet maken.